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Coquillo-risotto au saumon...c'est bon !

Coquillo-risotto au saumon...c'est bon !

C'est sur une idée de cricri les petites douceurs que l'envie m'est venue de cuisiner des coquillettes façon risotto....de toute façon, à part, en dessert, je n'aime pas le riz pour accompagnement !
 

Un peu dubitative - j'aime les pâtes "cuites" - sur le résultat, je me suis lancée : je peux vous assurer que c'était au top du top et en peu de temps.

J'ai repris la recette de Cricri pour le mode de cuisson, ensuite j'ai interprété à mon goût.

Pour 2 assiettes
 

  • 150 gr de saumon cru + 1 jus de citron


  • Pour le coquillo-risotto :

  • 120 g de coquillettes crues

  • 1 CS de beurre doux

  • 1 échalote

  • 5 cl de vin blanc sec

  • 30 cl de bouillon de volaille chaud.

  • 1 CS crème fraîche épaisse

 

Ici le but est de cuire les coquillettes comme un risotto.
Préparez le bouillon de volaille (environ 50 cl)

Chauffer le beurre dans une casserole puis y faire fondre l'échalote ciselée finement.

Ajouter les coquillettes et les "nacrer". Nous n'aurons pas le même résultat qu'avec le riz, il suffit de bien les enrober de beurre et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à complète absorption.

Incorporer louche par louche le bouillon de volaille en prenant soin de mélanger délicatement jusqu'à complète absorption.

Lorsque les coquillettes sont cuites, incorporez la crème fraîche épaisse.
Réservez


 Taillez des bandes dans le pavé de saumon, puis retaillez-les en cubes
Dans une poêle, légèrement graissée, jetez les cubes de saumon remuez-les de manière à les saisir, tout en les laissant mi-cuit à l'intérieur (un peu rosé) cette opération prend environ 10mn.
Salez, poivrez, arrosez de citron.

Dans une assiette chaude (les pâtes ça refroidit très vite), disposez le coquillo-risotto
Garnir le dessus avec les dés de saumon
Saupoudrez de persil
Servez bien chaud.

 

 

 

 

Vite fait et si bon !

Vite fait et si bon !

Je suis totalement conquise par ce mode de cuisson, les pâtes prennent le goût du bouillon de volaille et du vin blanc, elles sont fermes mais pas dures.
Vous pouvez remplacer le saumon par des dès de blancs de volaille, avec des champignons pour une assiette complète.

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sotis 05/01/2016 13:46

hummmm la bonne assiette que voila!!gros bisous et bonne année 2016

Michèle 05/01/2016 08:45

Mhuumm, je réserve mon assiette pour midi. Bisous

Mary 05/01/2016 09:09

Apporte juste le dessert ;-)

Marie L 04/01/2016 15:12

Les photos donnent envie d'essayer la recette !!!!

Mary 04/01/2016 19:20

C'est pour cela que je m'applique à essayer de faire des photos alléchantes.....essayez, vous ne pourrez plus faire cuire vos pâtes à l'eau !

Dr Chocolatine 04/01/2016 14:13

Oui, c'est délicieux et plus agréable que le coquillette jambon de nos cantines :-)

Mary 04/01/2016 15:07

Comme tu dis....là ce n'est plus de la cantoche, c'est de la "cuisine" !

laura 04/01/2016 13:33

en effet ca a l'air délicieux !

Mary 04/01/2016 15:06

C'est surprenant.....les pâtes sont comme "rôties" !