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Petits soufflés de chou-fleur

Un régal !

Un régal !

J'ai toujours dit ne pas être une grand fan de chou-fleur...mais je n'ai jamais dit que je n'en mangeais pas, enfin pas plus de 2 fois dans une année !
En début de semaine, j'ai trouvé, sur le marché, de si jolis mignons choux-fleurs, bien blancs, aux fleurettes bien serrées, que je n'ai pas résisté.
Comme mon "modèle" la belle Mimi en avait proposé aussi, je me suis dépêchée d'aller dans sa cuisine qui sent bon l'ail et le romarin, et accompagnée du chants des cigales, j'ai noté sa recette.


Sa recette (mes modifications)

  • 1 chou-fleur
    – 4 œufs
    – 80 g de crème épaisse
    125 100 g de jambon + 25 gr de poitrine fumée en lanières ( en garder une entière pour chaque moule en finition)
    – 80 g de comté râpé
    – Noix de muscade + 1 pincée de cumin
    – sel & poivre du moulin

    Nettoyer le chou-fleur et le détailler en fleurettes.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes).
    Égoutter soigneusement les légumes puis les mixer pour obtenir une purée.

    Couper le jambon en petits dés, déchiquetez la poitrine fumée
    Mélanger dans un saladier la purée de chou-fleur, les œufs, du sel du poivre et une bonne pincée de muscade râpée + le cumin


Ajouter la crème, le jambon, la poitrine fumée et le fromage râpé. Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Verser la préparation dans le moule des empreintes demi-sphères

Enfourner pour 45 minutes.25 minutes
Sortez du four, Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement
Dans une poêle bien chaude mettez à rissoler (à sec) les tranches de poitrine fumée, entourez chaque demi-sphères d'une tranche
Servez en accompagnement d'une viande, d'un poisson, ou nature avec une sauce tomate bien relevée (comme le préconise Michèle) de toute façon c'est bon !

 

Oui, ce sont des knacks !

Oui, ce sont des knacks !

J'avais choisi de faire chauffer des knacks, les couper en deux dans le sens de la longueur pour accompagner mon petit soufflé.
Ne me dites pas que les knacks ceci, les knacks cela.....je m'en fiche, moi les knacks J' ADORE ça !

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Prince de Bretagne 17/12/2015 18:01

Votre façon d’accommoder le chou-fleur est très originale et a retenu l'attention de Prince de Bretagne. Sur son blog, cuisinons les légumes vous trouverez des recettes et des astuces pour cuisiner les légumes, n'hésitez pas à le visiter !

sotis 17/12/2015 14:10

très alléchant ce soufflé!!! bisous

Michèle 16/12/2015 16:44

J'adore ta version individuelle, et pour les knacks tu as bien raison, il faut se faire du bien de temps en temps!! Gros bisous Mary, je mets tes photos sur l'article en attendant la mise à l'honneur de samedi.

lapoelequirit 16/12/2015 18:13

C'est sur que je ne peux pas faire de belles parts comme toi....mais dans ces empreintes, c'est pratique et ça passe bien !
Rhooo encore une mise à l'honneur....la grosse tête n'est pas loin :-(

Dr Chocolatine 16/12/2015 15:51

Je ne suis pas du tout une fan de chou-fleur mais en taboulé, ça passe très bien:http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2015/04/faux-taboule-au-chou-fleur.html
et en gâteau avec du jambon et du curry encore mieux:
http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/article-gateau-au-chou-fleur-curry-et-amandes-concassees-114305804.html
Et puis, il faut bien allier plaisir et économie :-)
Bisous à toi

lapoelequirit 16/12/2015 18:11

Taboulé pour changer, ça me tente !
J'aurai ainsi rempli mon quota ( 2 fois par an le chou-fleur) lol