Le "foie gras du pauvre" : terrine de foies de volaille au Thermomix

Publié le par lapoelequirit

Le foie gras du pauvre ! (c'est Michelle qui le dit...)

Le foie gras du pauvre ! (c'est Michelle qui le dit...)

Pour une fois je n'ai pas copié.....j'ai surtout eu la même idée que ma "chef" préférée, en achetant mon poulet fermier au marché, je me suis laissée tenter par de beaux foies de volaille.

En cherchant comment j'allais les cuisiner (mes enfants n'aiment pas trop ça poêlés en salade....) je me suis lancée dans la terrine proposée par le Thermomix et c'est une réussite !

 

Terrine de foies de volaille au Thermomix

Ingrédients:
250 g de foie de volailles
1/4 de feuille de laurier
150 g de Riesling ( ou un vin blanc sec type sauvignon)
6 grains de poivre
1/2 cuillère à café de sel
3 pincée de poivre
180 g de beurre
1 cuillère à soupe de Porto

C'est parti !
Faire tremper les foies nettoyer, dans un saladier d'eau salée pendant une demi-heure environ.
Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling (ou VB sec) et les foies de volaille dans le bol et régler 8 min à 80°/ Vit 1

A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 min si ils sont trop rosés.
Bien égoutter les foies, ôter le laurier puis vider le bol.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 s à vit 9 pour obtenir la consistance d'une mousse.

Garnir une terrine de la mousse de foie.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Servir avec des toasts de pain de campagne ou comme moi sur du pain d'épices

 

Si vous n'avez pas de Thermomix, Michelle vous explique la marche à suivre :
Terrine de foies de volaille sans Thermomix

 

Modelez des "quenelles" avec une cuillère à soupe chaude et lissez le dessus.

Modelez des "quenelles" avec une cuillère à soupe chaude et lissez le dessus.

Publié dans Foie gras

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Michèle 30/12/2015 19:08

Superbe présentation!! Merci Mary pour le clin d'œil! Gros bisous