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Délice de marrons aux fruits rouges

Délice de marrons aux fruits rouges

C'est le moment de se creuser les méninges pour savoir, quel ou quel dessert va avoir notre préférence autour de la table des fêtes.
Souvent, je ne m'égare pas dans les pâtisseries, mes convives n'en sont pas très fan, je préfère leur concocter des douceurs individuelles : tiramisu, panna-cotta et là j'ai fait un essai un peu à l'aveugle, compte-tenu des richesses du placard.
Tout ceci s'est transformé (baguette magique aidant) en des coupes de mousse de marrons, posée sur une purée de fruits rouges (ou fruits exotiques)......excellent !

 

Pour 4 coupes

250 gr de crème de marron vanillée ( de bonne qualité)

150 gr de sucre à confiture

1 sachet de fruits rouges surgelés ou 500 gr de votre récolte : j'ai mis : framboises, groseilles, fraises,

1 feuille de gélatine* ( pas utilisée)

20 cl de crème liquide entière

Quelques brisures de marrons glacés

Perles de sucre

 

Dans une casserole, mélangez les fruits rouges avec le sucre et laissez cuire environ 10mn à petit feu;

Laissez refroidir ( le mieux étant de préparer la purée la veille)

 

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Réchauffez un peu de crème de marrons et incorporez la gélatine essorée

Remettez le tout dans le reste de crème de marron

 

Fouettez la crème liquide en chantilly sans la sucrer.

Incorporez-la délicatement à la crème de marron

Mettez la préparation dans une poche à douille cannelée

Versez de la purée de fruits refroidie dans le fond de votre récipient : verrine, verre à pied, ramequin en verre

Répartissez la crème de marron légère en spirale

Piquez quelques morceaux de marrons glacés, puis décorez de perles de sucre

Mettez au frais.

Délice de marrons aux fruits rouges

La purée-coulis ne doit pas être trop sucrée pour contrebalancer la crème de marron, et pas liquide, d'où l'emploi du sucre à confiture pour "faire prendre".

Vous pouvez varier les fruits, en donnant une note exotique : mangue, fruits de la passion, orange

* Si vous ne souhaitez pas vous servir de la gélatine, incorporez la crème fouettée à la crème de marrons au dernier moment et servez aussitôt.

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Michèle 09/12/2015 15:00

Je ne doute pas du régal!!!