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Boudin blanc croustillant

Boudin blanc croustillant

Je suis bien allée chez ma Mimi préférée, mais je n'ai pas pris sa recette de boudin blanc aux fruits, non j'ai eu une autre idée que je lui conseille ( ben oui je peux aussi, lui proposer des idées....) car c'est vraiment délicieux !
Un mariage de raison d'amour entre le boudin blanc, les poireaux, enlacés dans une feuille de brick ( c'est très romantique comme recette....)
 

1 boudin blanc par personne
250 grs de poireaux en rondelles (vous pouvez faire 2 bricks avec les poireaux)
Moutarde - Beurre fondu
Feuilles de brick

Epluchez vos poireaux, lavez-les, coupez en rondelles.
Dans une sauteuse,  faites les fondre la matière grasse, ajoutez les rondelles de poireaux, laissez compoter sans couvrir, (les poireaux perdraient leur jolie couleur)
Débarrassez.
Allumez le four à 150/160°

 

 

Montage

Montage

Enlevez la peau du boudin.
Etalez une feuille de brick, déposez de la fondue de poireaux, le boudin blanc enduit de moutarde
Repliez les côtés de la feuille, puis enroulez pour fermer.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la brick de beurre.
Déposez sur une plaque, enfournez à feu doux pour réchauffer le boudin et dorer la brick.

 

Dégustez avec une salade à l'huile de noisette.

Pour une fois, c'est ma Mimi qui est venue dans ma cuisine :


 

Chez moi et chez Croquant, Fondant, Gourmand
Chez moi et chez Croquant, Fondant, Gourmand

Chez moi et chez Croquant, Fondant, Gourmand

Achetez des boudins blancs de bonne qualité ( chez votre boucher ou charcutier) fuyez ceux des supermarchés, faits de mie de pain, de lait, de trucs pour faire de la masse. Oubliez également les appellations (plus ou moins mensongères) de boudin blanc à la truffe, et autres ajouts.
J'ai bien aimé le principe du croustillant de la feuille de bricks mais je crois aimer encore plus les feuilles de filo ( 2 feuilles par boudin)
Pour donner une autre cachet, vous pouvez employer de la moutarde parfumée, ce ne sont pas les variétés qui manquent, attention qu'elle soit en accord avec du poireau......

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Michèle 14/12/2015 19:24

Merci ma belle, j'apprécie vraiment cette bonne idée. Mais comme nous serons nombreux, je me demande si je peux les préparer un peu à l'avance et les faire cuire au moment du repas. Est-ce que la feuille ne va pas se détremper avec la fondue de poireaux? Gros bisous

lapoelequirit 15/12/2015 09:22

Comme la feuille de brick fait plusieurs tours enserrant le boudin, peut-être que la plus près de la viande soit un peu moins croquante, mais les autres le resteront.
Enduis bien de beurre dès qu'elles seront prêtes, ça fera "barrage" à l'humidité, et laisse-les à température ambiante, la brick va se sécher d'elle-même.
Tiens-moi au courant. Bisous ma gentille !

sotis 14/12/2015 13:55

alors ça c'est une drolement bonne idée!!! bisous

xapa 14/12/2015 11:29

Très appétissant ! Four à chaleur tournante ? et à combien à peu près ? D'avance merci

xapa 14/12/2015 12:07

Merci beaucoup de votre réponse si rapide !

lapoelequirit 14/12/2015 11:47

Chaleur tournante ou statique, ce n'est que du réchauffage : environ 160° pendant 20mn, coloration de la brick à surveiller?
Merci de votre visite

Bernieshoot 14/12/2015 11:22

ça a l'air drôlement bon

lapoelequirit 14/12/2015 11:48

Il faut le manger soi-même pour savoir...mais oui, c'est très bon Bernie !