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Ananas meringué surprise...irrésistible !

Ananas meringué surprise...irrésistible !

Pour les repas de fêtes, surtout celles de Noël et Jour de l'An, j'aime confectionner un dessert à base de glaces ou de fruits (ou les deux) pour ne pas alourdir les estomacs déjà bien sollicités.....
En cette saison, nous avons de très bons ananas (oui je sais la COP21 va rugir), mais bon, j'ai vérifié dans le jardin...il n'y a rien !
Les meilleurs fruits sont pour moi les ananas Victoria (les plus chers aussi, au diable l'avarice), toujours murs à point et surtout faciles pour faire des parts individuelles.

Si on les creuse pour ôter la chair pour les reconstituer avec celle-ci accompagnée de fruits rouges (framboises congelées en saison), et "habillés" d'un manteau de meringue, on ne peut résister !


 

Pour 2 parts

1 ananas coupé en 2 ( l'idéal est un Victoria qui fait 2 parts)
Environ 20 framboises
1 sachet de sucre vanillé ( facultatif)


Une fois l'ananas coupé en deux, évidez-le avec une cuillère à pamplemousse (bords coupants)
Déposez les morceaux de fruits dans un bol
Ajoutez les framboises encore gelées, et le sucre vanillé si vous aimez bien sucré,
remplissez la coque des ananas évidés
 

Evidez, remplissez, meringuez !
Evidez, remplissez, meringuez !

Evidez, remplissez, meringuez !

La meringue :

2 blancs d’œufs
50 gr de sucre en poudre.

Allumez le four à 240°, position grill.

Montez les blancs d’œufs, ajoutez le sucre et battez à grande vitesse jusqu'à ce que la masse devienne brillante et fasse des pics sur les fouets.

Étalez généreusement la meringue sur les fruits, pour chaque ½ ananas en faisant un dôme



Posez sur une plaque, enfournez rapidement à mi-hauteur pour faire prendre couleur à la meringue.

Il ne vous reste plus qu'à sortir et déguster : contraste entre le chaud de la meringue et la fraîcheur des fruits

 

Dégustez !

Dégustez !

Vous pouvez ajouter un alcool : kirsch, rhum
Les morceaux d'ananas peuvent être employés seuls, mais la touche rose des framboises sera un petit plus
Si vous n'êtes pas amateur de meringue (ou pas envie d'en faire) vous pouvez la remplacer par des pointes de chantilly sur les fruits ( à faire au moment de servir)

Ananas Victoria aux fruits exotiques (totale improvisation)
Ananas Victoria aux fruits exotiques (totale improvisation)

Ananas Victoria aux fruits exotiques (totale improvisation)

A ceux qui ont dégusté ce dessert (déc 2013) ne riez pas SVP : 2 x 2 ananas font bien 4 parts et non 5 !
Depuis j'ai appris à compter.....

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Michèle 06/12/2015 06:21

Superbe idée pour un dessert très gourmand!! Bon dimanche Mary, bisous