Nids d'oeuf au foie gras, mouillettes de pain d'épices

Publié le par lapoelequirit

Nids d'oeuf au foie gras, mouillettes de pain d'épices

Encore une petite idée festive à base de foie gras.....le nid sera le blanc d'oeuf en neige, il sera occupé par le jaune tout cela au four, et une délicate sauce au foie gras accompagnera le tout.
N'oubliez pas de tremper les mouillettes de pain d'épices, c'est quand même l'idée de l'oeuf à la coque !
C'est sympa non ?
 

Pour 2 cocottes

2 oeufs

10 cl de crème liquide

50 gr de bloc de foie gras de canard

poivre

sel

+

2 tranches de pain d'épices toastées, puis coupées en mouillettes

 

Préchauffez le four thermostat 180 °

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Conservez avec précaution le jaune sans le crever.

Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans chaque cocotte mettre les 3/4 du blanc d’œuf,  faire un puits au milieu, y déposer délicatement le jaune. Recouvrir du reste de blanc monté en neige, salez, poivrez 

Enfourner 7 minutes (pas plus, pour que le jaune reste bien coulant) 

 

Pendant la cuisson, faites fondre dans une casserole, le foie gras et la crème liquide, à feu très doux

Emulsionnez avec un fouet à main pour bien faire lisser la sauce

Poivrez

Toastez le pain d'épices, puis taillez le en mouillettes.

Sortez les cocottes du four, ouvrez légèrement le blanc, faites couler de la sauce foie gras

Servez sans attendre

 

A la découverte du plaisir !

A la découverte du plaisir !

Utilisez du foie gras "en bloc" moins couteux que le mi-cuit.
Evidemment vous pouvez faire "nids" moins festifs sans sauce foie gras.
Il suffit de la remplacer par un fromage persillé (Roquefort, St Agur, Fourme d'Ambert) fondu dans un peu de crème liquide.
Confectionnez également des mouillettes de pain de campagne toasté.
Ainsi vous allégerez le plat, mais il sera toujours aussi bon.

Publié dans Foie gras

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Michèle 26/11/2015 16:55

Tu nous gâtes!! Gros bisous