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Foie gras : des idées en veux-tu en voilà !

Foie gras cuisson vapeur, figues pochées au Vouvray

Foie gras cuisson vapeur, figues pochées au Vouvray

Lors de mon séjour dans la très accueillante ville d'Ambert, j'avais confectionné un foie gras pour partager un plaisir toujours renouvelé avec mes hôtes.

Désormais je reste assez fidèle au foie gras cuit vapeur à l'aide de mon Thermomix et j'en tire beaucoup de satisfaction : loin de moi la pensée que les autres méthodes ne sont pas gage de réussite, mais pour moi, cette façon reste la plus simple et la plus satisfaisante.

J'avais mis beaucoup de soin à l'assaisonnement (il ne faut pas avoir peur de saler, de poivrer, de sucrer, et de "masser le foie cru pour bien faire pénétrer celui-ci) quant à l'alcool, je ne suis pas fan, je préfère un vin blanc moelleux et faute d'en avoir, j'ai utilisé un verre (10cl) de Muscat de Rivesaltes blanc, et laissez cette alchimie se faire tranquillement au frais pendant 24h avant cuisson. !

Je vous propose le foie gras vapeur au Thermomix et ses figues pochées au Vouvray (suivre le lien en bleu) c'est la photo en-tête
 Vous pouvez également préparer un confit d'oignons rouges
ou encore une compotée de poires et abricots (la recette est dans un article que je ne retrouve pas.....j'ai mis un fin limier sur la piste, affaire à suivre....)

Si vous êtes pressée et que vous appréciez la saveur salé-sucré, voici une méthode inratable :
Le foie gras escalopé, cuit à la poêle, les poires en fines tranches poêlées égalemet, le tout monté direct en terrine et hop au frais !

J'espère que vous trouverez votre bonheur dans ces propositions !
 

Confit oignons rouges, compotée de poires et abricotsConfit oignons rouges, compotée de poires et abricotsConfit oignons rouges, compotée de poires et abricots

Confit oignons rouges, compotée de poires et abricots

Le foie gras "exporté", compotée d'oignons, fleur de sel et l'oeil dubitatif (ou alléché) de Dicky !
Le foie gras "exporté", compotée d'oignons, fleur de sel et l'oeil dubitatif (ou alléché) de Dicky !

Le foie gras "exporté", compotée d'oignons, fleur de sel et l'oeil dubitatif (ou alléché) de Dicky !

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loulou 23/11/2015 19:40

je connaissais pas du tout ce mode de cuisson, je garde cette technique dans un petit coin :)

Bernieshoot 22/11/2015 14:16

vivant dans le sud-ouest le foie gras est un incontournable

Michèle 22/11/2015 05:51

Tu m'invites quand tu veux! Bisous Mary

wattoote 21/11/2015 21:43

un bon foie gras maison quel bonheur !!