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Grosse crêpe aux pommes, cuite à la poêle

Grosse crêpe aux pommes, cuite à la poêle

J'ai hésité à réciter toutes les appellations régionales de ce dessert, improvisation extra-gourmande, lorsqu’on a une envie immédiate de dessert sans tout l'attirail adéquat !

Crépiau ou crêpiot en Touraine-Sologne
Sanceau ou Sanciau dans le Berry
Matafan ou matafaim en Savoie, Dauphiné, Forez


Qu'importe le nom pourvu que l'estomac se régale !

 

Grosse crêpe aux pommes, cuite à la poêle

Pour une poêle de 20 cm

100 gr de sucre en poudre

2 oeufs entiers

100 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé ou un bouchon de rhum

10 cl de lait

3 càs d'huile

1 pincée de sel

QS de pommes (ou autres fruits) et quelques brisures de framboises

 

Mélangez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé avec les œufs puis ajoutez la farine, la levure et le sel.

Versez le lait puis l'huile en continuant de mélanger.

Ajoutez le rhum
Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux

Ajoutez les brisures de framboises

Mettez les fruits dans la pâte pour bien les enrober

Versez la pâte dans la poêle bien chaude, couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux

Retournez le gâteau dans une assiette et laissez cuire encore 5mn à feu doux
Saupoudrez de sucre cristallisé ou de sucre glace

 

 

 

Grosse crêpe aux pommes, cuite à la poêle
Grosse crêpe aux pommes, cuite à la poêle

Les quantités données sont pour une grande poêle (24/26cm) j'ai donc utilisé la moitié des ingrédients ( ce qui fait déjà 4 parts de crêpe ou 2 grosses pour gourmands)
Mon 1er essai je l'ai fait en faisant revenir les pommes dans le beurre et recouvrir ensuite de pâte (je pense que c'est la vraie recette) mais j'ai eu tellement de mal à la retourner que j'ai préféré ensuite mettre les fruits dans la pâte.
Il faut bien laisser cuire à feu doux, afin que la chaleur monte dans l'appareil, c'est plus facile à retourner.
Ce dessert peut se faire avec des bananes ajoutées aux pommes, je vous déconseille les fruits qui rendent du jus.

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sotis 29/10/2015 09:38

chez moi c'est un matefaim et c'est un régal!!!! bisous

Michèle 29/10/2015 07:02

Peu importe le nom!! Le régal est là!! Bisous Mary

ptitecuisinedepauline 28/10/2015 20:43

Oh que ça a l'air bon!

Ninine Albi 28/10/2015 17:20

AAAAAhhhhh toute mon enfance, dans le Lot, maman appelait ça une pécachoune.... je ne connais pas la vraie appellation !!!! On se régalait tous autour de la table, surtout s'il neigeait dehors,car cela tient bien au corps, ensuite on pouvait sortir dans le froid :) :) :) !!!!!!!!! MERCI

christine 28/10/2015 11:13

Hummm !!! Un régal j'en suis sûr, ça fait trop envie! Bonne journée!