Les petits flans au thon de Madame Loïk

Publié le par lapoelequirit

1ère version (cuisson dans un moule à muffins)

1ère version (cuisson dans un moule à muffins)

Lorsque arrive la sempiternelle question du diner.....qu'est-ce qu'on mange, c'est certain qu'avec des restes on arrive toujours à "boucler" le repas, mais il arrive aussi d'avoir envie d'autre chose : plus élaboré, plus cuisiné.
Ces petits flancs m'avaient sauté à l’œil (même pas mal....) il y a quelques temps et la recette était partie rejoindre le dossier " à faire".
Bon, je vous rassure : j'ai fait et voilà !

 

Pour 6 empreintes à muffins ou 4 bocaux de 150 gr

170 gr de thon au naturel égoutté, émietté

1 pot de 150 gr de Fromage Fouetté nature au sel de Guérande

Ciboulette

Ail  (si vous aimez .... je n'ai pas mis)

8 tomates séchées ( c'est pour la salade)

10 cl de lait

3 càs de fécule de maïs ( Maïzena)

3 œufs

25 cl de crème liquide entière

 

Préchauffez le four à 160° (th5/6)

180° pour les empreintes à muffins

Ciselez la ciboulette et écrasez l'ail

Préparez dans un bol la Maïzena délayé avec le lait

Dans un saladier, battez les oeufs

Ajoutez 80 gr de fromage fouetté (120 gr pour moi quand on aime...), la crème liquide, le mélange lait / Maïzena

Ajoutez le thon bien émietté, la ciboulette, l'ail

Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Beurrez vos ramequins, versez l'appareil et disposez-les dans un bain-marie (eau chaude) au four pendant environ 35mn

Servez les flans démoulés avec une petite salade à laquelle vous ajouterez les tomates séchées et une quenelle de fromage.

C'est vraiment très bon, simple à faire. On peut également mettre la préparation dans des mini empreintes siliconées pour faire des petites bouchées apéritives.

 

 

 

Cuisson au bain-marie

Cuisson au bain-marie

J'ai essayé les 2 cuissons : moule à muffins et bain-marie.
Dans la seconde le résultat est plus moelleux. L'avantage de la 1ère c'est de pouvoir démouler les flancs et les présenter sur assiette.
C'est vite fait, c'est très bon.....

Publié dans Les poissons

Commenter cet article

sotis 01/09/2015 14:43

a mon tour de garder le recette dans un coin, ça peut toujours etre utile!!! bisous

lapoelequirit 01/09/2015 18:45

Suivant ce qu'il y a (ou pas) dans le frigo ça peut être utile !
Biz

Dr Chocolatine 01/09/2015 13:26

Tu réponds à ma question de tous les jours. Parfois j'ai des idées et parfois non. Un petit flan, c'est bon et ça plait à mes chocolatines. Merci pour cette recette que je retiens.
Pas de fromage fouetté ici (pas trouvé) mais je remplacerais par du fromage frais :-) Bisous

lapoelequirit 01/09/2015 18:44

Nous avons toutes les mêmes préoccupations.....tu peux remplacer par du Boursin, Rondelé, puisque tu fouettes la préparation.
J'ai pris le fouetté de Mme Loïk car je trouve qu'il est moins "pâteux" et moins salé (même celui au sel de Guérande) d'ailleurs le nature je l'utilise pour les desserts sucrés !
Bises de la métropole