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Le gâteau aux vitelottes : défi culinaire#7

Le gâteau aux vitelottes : défi culinaire#7

Pour ce défi culinaire#7  , initié par Florine c'est Michelle Croquant, Gourmand, Fondant qui tient la baguette" ou la fourchette) et elle a choisi un vaste thème : la pomme de terre.
 

J'ai pensé : pourquoi pas sucrée....la recette ?
 

La voilà !

Gâteau aux pommes de terre vitelottes


Pour un moule à manqué de 25 cm

400 gr de pommes de terre vitelottes ( violette)
250 gr de sucre
4 oeufs
1 citron non traité
2 càs de fécule
Sucre glace

Cuire les vitelottes en robe des champs pendant 25 mn.
Préchauffez le four à 180° ( Th6)
Prélevez des zestes de citron à l'aide d'un économe, ébouillantez-les 1mn, puis refroidissez rapidement. Egouttez
Pressez le citron.
Séparez les blancs des jaunes.
 Réservez

Une fois les pdt cuites, passez- les sous l'eau froide pour pouvoir les peler
Réduisez-les en purée au moulin à légumes.
Ajoutez les 4 jaunes à cette purée, puis la fécule, le sucre, les zestes de citron et enfin le jus.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la pâte.
Chemisez un moule à manqué, versez la pâte ( chemiser est très important pour avoir un superbe démoulage, prenez le temps de le faire
Enfournez à mi-hauteur, laissez cuire 35 à 40mn.
Une lame de couteau doit ressortir sèche.
Attendez 10 mn pour démouler, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

Un régal de légéreté !

Un régal de légéreté !

Ce gâteau est d'une finesse remarquable, tout ceux qui l'ont dégusté ont calé sur l'ingrédient principal...
Les saveurs se mélangent à part égale, le citron ne domine pas et pourtant il apporte une saveur qui se fond avec le moelleux, les blancs en neige apportent une consistance de mousse qui fait chuiiiiittt à la coupe, c'est vraiment un gâteau excellent et croyez-moi pour que j'en parle avec un tel enthousiasme c'est que c'est VRAI !!!!

Chuiiiiit fait le gâteau !

Chuiiiiit fait le gâteau !

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Nicole 30/09/2015 14:18

Te voilà donc revenue en Loir-et-Cher ?
Je t'avais perdue de vue et j'espère que tu as retrouvé la serenité

lapoelequirit 01/10/2015 09:12

Plus de Loir et Cher pour moi, et pas plus de sérénité :-(

Viane 29/09/2015 16:20

Magnifique idée, çà a l'air tellement léger !! Merci !

Cuisine Land 26/09/2015 11:50

C'est super original bravo!

LadyMilonguera 26/09/2015 11:31

La couleur est très amusante.

laura 26/09/2015 10:42

c'est plus qu'original cette version sucrée de la vitelotte ! en tout cas la couleur de ton gâteau est très belle et girly