LE flan parisien, épais, vanillé, irrésistible !

Publié le par lapoelequirit

LE flan parisien, épais, vanillé, irrésistible !

Et devinez chez qui j'ai "emprunté" la recette...allez vous connaissez mon plaisir d'aller fureter dans sa cuisine, mais oui c'est chez Madame Chocolat.

Pour les amateurs de flans pas rachitiques, pas faits en mélangeant du lait et de la poudre à flan.....si ça existe, je l'ai vu dans des labos de pâtissiers, celui-là c'est vraiment LE FLAN et la cerise sur le cake ( expression bien connue, il n'y a pas plus de cake que de cerise dans la recette !) et bien c'est la petite touche de moelleux par l'ajout de crème liquide en final.

Allez on y va car j'ai faim !

Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre (il est bien plein, mais ça ne risque rien, au contraire)

1 litre de lait entier
100 g de maïzena
2 œufs + 1 jaune
2 gousses de vanille
150 g de sucre
20 cl de crème liquide

 

Verser dans une casserole 75 cl de lait.

Ajouter dans le lait les deux gousses de vanille fendues et grattées et le sucre.

Dans un saladier mélanger la maïzena, le lait restant, les deux œufs et le jaune d’œuf.

Bien fouetter pour avoir une texture homogène. Lorsque le lait commence à frémir, retirer les gousses de vanille et verser très doucement le lait sucré chaud sur le mélange précédent dans le saladier tout en fouettant.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu. Si elle reste trop liquide, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer quelques minutes sans cesser de mélanger au fouet.
Laisser reposer 10 minutes la préparation, préchauffer le four à 200°. Puis verser doucement la crème liquide dans le mélange tout en fouettant bien pour lier le tout.

Verser la préparation dans un moule beurré.


Mettre au four à 200° pendant 30-35 minutes. Surveiller la coloration et mettre éventuellement une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium sur le dessus dans les dernières minutes pour qu'il ne fonce pas trop.

A la sortie du four, la texture est tremblotante, c'est normal.

Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu'au moment du service.

 

Sortie de four

Sortie de four

J'avais à peine 1 litre de lait entier, j'ai complété avec du lait concentré non sucré (Gloria) environ 20 cl
J'ai fait épaissir la préparation directement en versant dans la casserole de lait tiède
Pour une fois mon moule (20cm) était superbement adapté, d'ailleurs les photos sont parlantes !
Merci Nadine et tes copinautes qui t'ont inspirée.

La vanille est bien présente !

La vanille est bien présente !

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chassserant 27/09/2015 10:52

Il a l'air delicieux et facile a faire . je vais le faire .

michelle 26/09/2015 18:18

quel beau flan, on a envie de le déguster. j'aime beaucoup ta recette. bon samedi

Carole 25/09/2015 20:34

Enh, j'adooore les flans pâtissiers ! Surtout quand ils sont bien épais comme celui là. Le tien est vraiment très beau. Je les aime encore plus avec une pâte à tarte en dessous !
Bonne soirée et bon week end !

Michèle 25/09/2015 18:08

Il est superbe, si mon mari le voit, il va accourir chez toi...
Sauf erreur de ma part, je n'ai pas reçu ta recette pour le défi 7. Le 28 approche...
Bonne soirée, et gros bisous.

madame chocolat 25/09/2015 15:04

il est magnifique, c'est devenu ma recette fétiche... j'aime plus le flan parisien que tout dessert au chocolat ... incroyable non ?