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Brownie très chocolaté-noisettes

Brownie très chocolaté-noisettes

Que faire ce dernier mercredi, en regardant les nuages pleurer à grosses (énormes) gouttes, en écoutant le ciel gronder, se zébrant d'éclairs (pas au chocolat c'est certain) ?

Une semi-obscurité rendant l'ambiance plus proche du coucher que du lever, c'est dans la cuisine que j'ai entrepris de laisser passer l'orage, impossible de dire autrement, même si cet orage là était pour tout le monde.

Une poêlée de calamars et une casserole de purée plus tard, il me restait du temps et le dit-temps extérieur ne s'améliorait pas.

Passons alors aux choses sérieuses : une brioche et un brownie bien chocolaté finiront de m'occuper la matinée.

C'est vers
Chef Damien que je me suis tournée, j'aime bien ses recettes en vidéo sauf que là...mais je vous dirai tout dans mes remarques sous la recette :-(

 

Brownie très chocolaté-noisettes


125 gr de beurre
150 gr de sucre
3 oeufs
70 gr de farine
200 gr de chocolat
Noix, noix de Pécan, macadamia, noisettes (au choix)


Allumez le four à 150°

Faites fondre le beurre (MO)

Ajoutez le sucre
Cassez les 3 oeufs entiers
Ajoutez alors la farine (tamisée pour moi)

Faites fondre le chocolat (bain-marie ou MO)

Concassez grossièrement les fruits secs choisis
Ajoutez dans la pâte
Beurrez, farinez un moule Pyrex
Versez la pâte

Mettez à cuire 20/25mn

Brownie en cours

Brownie en cours

Plusieurs remarques négatives pour cette recette :
1) je n'ai pas pu démouler le brownie, les autres recettes consultées préconisent impérativement de chemiser le moule de papier sulfurisé beurré (ça ne gâche rien)
2) La chaleur du four est trop basse ou le temps de cuisson trop court.....le dessous (au milieu) n'était pas assez cuit, la pâte n'a pas été saisie.
3) J'ai trouvé étrange de travailler le beurre avec le sucre, donc de faire fondre le chocolat "à sec", ce qui a été fastidieux pour ne pas le faire cuire, perso j'aurai travaillé les œufs avec le sucre et gardé le beurre pour la fonte du chocolat.....
4) La découpe a été très difficile, et la dégustation écœurante.
Ce n'est qu'après l'avoir placé au frais pendant plusieurs heures qu'il a retrouvé son goût normal.
5) Je confirme qu'il est bien meilleur au bout de plusieurs jours, alors que dans la vidéo on propose de le déguster tiède (beurkkk)
Ma prochaine réalisation tiendra compte de tout cela. Je déplore souvent que sur les sites professionnels il n'est pas fait mention des dimensions de moules à employer. C'est "à l'oeil" , mais il faut ouvrir le bon !

Comme disait ma maman (indulgente) : avec les bonnes choses qu'il y a dedans , ça ne peut être mauvais !

Comme disait ma maman (indulgente) : avec les bonnes choses qu'il y a dedans , ça ne peut être mauvais !

Ne sachant trop que faire du reste, j'ai coupé des bandes de gâteau, puis des petits carrés, tout cela dans un petit sac cello que j'ai offert à mes bibliothécaires "testeuses-gourmandes" du Loir et Cher.....à leur façon de se lécher les doigts, je pense qu'elles ont aimé !

Brownie très chocolaté-noisettes

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gridelle 21/09/2015 13:50

moi si on parle de brownie j'accours!

Michèle 18/09/2015 19:21

Il a du bien refroidir maintenant, je peux venir? Bonne soirée, bisous

lapoelequirit 19/09/2015 09:17

C'est avec grand plaisir Michèle : tu apportes des navettes marseillaises et je t'achète de la levure Bruggeman !
Bizzzz

Dr Chocolatine 18/09/2015 13:53

Et ta maman avait bien raison! :-)...Bon allez, on lui pardonne, ça arrive à tous. C'est vrai qu'il faut bien préciser les dimensions des moules quand même. Ce n'est pas rien et ça change tout (surtout la cuisson). Bon, moi, tu sais, le chocolat, je le mange n'importe comment alors ça ne m'aurait pas dérangé de le déguster tiède :-p Bisosu

Dr Chocolatine 19/09/2015 12:31

Tout à fait..:-)...même si cela vient des origines Sud-Ouest de leur papa et d'une blague entre pain au chocolat et chocolatine...Bisous bisous

lapoelequirit 19/09/2015 09:20

Toi, je te soupçonne d'être la reine des gourmandes...;ce n'est pas pour rien que tes filles sont des "chocolatines" !
Biz

LadyMilonguera 18/09/2015 11:50

Hummmmmmmm... J'en veuuuuuuux !

lapoelequirit 19/09/2015 09:20

Trop tard my Lady, tout est mangé !
Je vais récidiver...prends ton tour ;-)