Tarte fine aux abricots, un peu de nectarines et de la crème d'amande

Publié le par lapoelequirit

Tarte fine aux abricots, un peu de nectarines et de la crème d'amande

Après m'être fait un petit plaisir en réalisant 2 pots de confiture de rhubarbe et autant de confiture d'abricot au Thermomix ( on en reparlera), il me restait pas mal d'abricots...et une pâte feuilletée, l'envie d'une tarte fine bien croustillante et acidulée a fait son chemin et voilà le résultat.

 

Pour une pâte feuilletée ronde (au beurre, Croustipâte pour tout vous dire))

QS suffisante d'abricots dénoyautés

1 nectarine

Crème d'amande

 

La crème d'amande :

50 gr de beurre (température ambiante)

50 gr de sucre

1 oeuf entier

50 gr de poudre d'amandes

25 gr de farine

Qq gouttes d'extrait d'amande amère

Dans le bol du robot, faites blanchir le beurre et le sucre

Ajoutez l'oeuf entier pour obtenir un mélange homogène

Versez dessus la poudre d'amandes et la farine

Continuez de battre jusqu'à obtenir une pâte souple

Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Débarrassez au frais


Préchauffez le four à 240°

Etalez la pâte sur une plaque de cuisson, piquez-là dans tous les sens (c'est qui fera son "croustillant" en l'empêchant de lever)

Faites un petit "roulotté" avec les bords

Avec le dos d'une cuillère mouillée étalez la crème d'amande sur la pâte
Disposez les oreillons d'abricots, taillez la nectarine (sans l'épluchez) en petits quartiers et faites une rosace au centre, puis disposez le reste un peu partout sur la tarte

Saupoudrez les abricots d'un peu de sucre en poudre, enfournez la plaque de cuisson et descendez la température à 200°
Surveillez la cuisson les bords vont légèrement lever et les abricots s'étaler un peu.

Sortez la plaque, faites glisser la tarte sur une grille pour refroidissement
Lorsque la tarte est froide passez, à l'aide d'un pinceau, de la confiture d'abricot sur les bords et les fruits pour une belle brillance.

Prête à mettre au four

Prête à mettre au four

C'est cuit !
C'est cuit !

C'est cuit !

Un régal, surtout dégustée tiède.
Rien ne vous empêche (si elle est froide et que tout n'est pas mangé...) d'allumer le four à 150° et la laisser tiédir 10mn.

Publié dans Les desserts fruités

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gridelle 16/08/2015 19:13

elle est vraiment très appétissante ta tarte!

Bernieshoot 11/08/2015 19:14

si il en reste je peux me dévouer ... elle est splendide !

Michèle 11/08/2015 17:16

Moi qui n'abricote plus faute de munitions, je viendrais bien mordre dans cette magnifique tarte!

sotis 11/08/2015 14:02

tu as bien fais de céder a tes envies, cette tarte est très tentante!!! bisous