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Pâte à choux au Thermomix

Pâte à choux au Thermomix

Voilà longtemps que j'ai envie mais peur d'essayer et de rater surtout !
Hier je devais être animée d'un esprit de conquérante et même de casse-cou, allez qui ne risque rien......

Et bien, pour un 1er essai, ce fut un coup de maître en 20 minutes chrono !

  • 200 gr d'eau

  • 80 gr beurre

  • 1/2 c.c sel fin

  • 10 gr sucre en poudre (pour les pâtes sucrées)

  • 120 gr farine blé type 55

  • 3 gros oeufs (60 gr chacun, poids aléatoire, il faut surveiller comment la "panade" absorbe et adapter la quantité)

  • Mettre dans le bol l'eau, le beurre en morceaux, le sel et éventuellement le sucre

  • Régler 5 mn / 100° / vitesse 1.

Étape 2

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 mn30 / vitesse 3.

Étape 3

Ajouter ensuite les oeufs* un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 sec / vitesse 5.

Avec une poche à douille lisse, dresser des petits tas (plus ou moins gros) sur un Silpat de cuisson. Passez un pinceau avec de l’œuf battu pour dorer et rabattre la petite "queue"

Cuisson 25mn 180°

 

Pâte à choux au Thermomix

J'ai dressé une vingtaine de petits choux (genre profiteroles) et 6 choux plus gros (genre base de religieuse)
J'ai photographié les plus présentables, certains sont partis dans tous les sens : prochain objectif apprendre à dresser.
Pour la quantité d’œufs, il est préférable de peser 180 gr (60gr x 3) et d'incorporer juste ce qu'il faut. On le voit quand la pâte est bien "formée" et brillante. Je n'ai donc pas mis toute la quantité.
Respectez bien le temps de cuisson même si les choux prennent couleur, l'intérieur n'est pas encore cuit et retomberont à la sortie du four.
Une fois refroidis, vous pouvez les congeler et vous en servir au fur et à mesure de vos besoins.
Pour des chouquettes, mettez avant cuisson du sucre perlé sur chaque chou.

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sotis 31/08/2015 13:37

bravoooo pour une première ils sont superbes!!!! bisous

lapoelequirit 01/09/2015 09:32

...pourvu que ça dure !

Magalie 30/08/2015 12:25

Ils sont bien réussis, bravo !
Je les fais aussi au thermomix. Pour moi, c'est la seule façon de les réussir !

Michèle 30/08/2015 10:29

Un grand bravo!! Bisous

Lolote 30/08/2015 10:29

Bonjour , ils sont super beau tes choux !! Mmm j en prendrai bien un ! Mais pas d inquiétude , avec thermomix tout est très simple , même ce qu y est un peu plus compliqué autrement ..... Lolote