Le gaspacho de l'été

Publié le par lapoelequirit

Le gaspacho de l'été

Le gaspacho* est un potage à base de légumes crus mixés servi froid très répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal, plus exactement à l'Alentejo et à l'Algarve.

Voilà qui est dit..maintenant il faut le faire, et c'est chez
Madame Chocolat que j'ai pris la recette (jen ai une, mais elles est tombée dans le fond du "carton à recettes") , comme elle, j'avais le choix au Thermomix ou au blender...j'ai opté pour le blender !


Recette de Madame Chocolat (avec qq modifications pour moi)

pour un beau saladier de gaspacho :
1 kilo de tomates bien mûres (tomates rondes et tomates cerises pour moi)
 1 concombre sans les pépins  (pas mis)
1 petit oignon (100 g)
1 petit poivron rouge ou vert (100 g) (rouge pour moi)
3 gousses d'ail
sel, poivre
piment
le jus d'un citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

Laver soigneusement tous les légumes.

Retirer les pépins du concombre, retirer la peau du concombre et le couper en cubes.

Retirer éventuellement les pépins des tomates (je ne l'ai pas fait) et les couper en cubes.

Dans le bol du Thermomix blender déposer l’oignon coupé en quartier, les cubes de tomates, les cubes de concombre, le poivron dont on aura retiré les grains. ajouter les gousses d'ail.

Mixer à vitesse à vitesse 5, puis au maximum pendant 1 minute (en augmentant progressivement). Passer la purée au chinois
Saler et poivrer, ajouter un peu de piment, le vinaigre l'huile et le jus d'un citron. Mixer 10 secondes à vitesse 8. Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Verser le gaspacho dans un saladier et laisser reposer au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.

J'ai mixé tous les légumes, puis j'ai passé "la purée" au chinois, c'est long mais il n'y a plus de pépins ou de petites peaux oubliés.....
Ensuite j'ai tout remis dans le blender et j'ai versé l'huile très progressivement, on peut aussi lier avec un jaune d’œuf, ce qui donne une texture crémeuse, mais il faut consommer le gaspacho dans la journée.
Je me suis contentée de l'huile sans le vinaigre.
*Pour mettre tout le monde d'accord sur l'orthographe sachez que GAZPACHO est le nom espagnol, CASPACHO portugais, et GASPACHO français

C'est excellent, surtout avec de belles tomates de jardin !

C'est excellent, surtout avec de belles tomates de jardin !

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sotis 20/08/2015 14:16

hummm très sympa ce Gaspacho et merci pour cette précision linguistique!!! bisous

laura 18/08/2015 21:59

pour l'été c'est top !

Bernieshoot 18/08/2015 18:07

Miam !

lapoelequirit 18/08/2015 19:45

Vi, je te comprends !