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Tarte soleil aux abricots, crémeux de sirop d'orgeat

Tarte soleil aux abricots, crémeux de sirop d'orgeat

Du soleil ce n'est pas ce qui manque.....évidemment on ne va pas s'en plaindre : soleil en été, pluie en automne, froid en hiver c'est bien ainsi que se déroulent les saisons ?

Il n'y a que les fruits qui ne sont pas terribles, pas de goût, et malgré la saison de production, encore des prix prohibitifs. J'ai profité d'un "don" de vrais abricots, cueillis a maturité sur l'arbre pour m'en délecter "nature" et les terminer dans cette tarte colorée !


Pour 4/6 gourmands,
1 rouleau de pâte feuilletée
QS Poudre d'amandes pour le fond de la pâte
QS Abricots
Framboises (facultatif)
Sucre

Déroulez une pate feuilletée dans un moule à tarte, la piquer pour ne pas qu'elle gonfle ( sauf les bords)
Saupoudrez le fond de poudre d'amandes, évitant au jus des fruits de détremper la pâte
Ouvrez les abricots en 2, recoupez chaque moitié en 4 (suivant la grosseur, moi j'en avais de très gros mais pas assez)
Disposer ceux-ci côté peau sur la pâte, assez serrés pour former une belle rosace (comme il m'en manquait j'ai dispersé des framboises juste cueillies)
Sucrez généreusement.

Enfournez pour 20/30 mn, les pointes des abricots vont prendre couleur, le bord de la pâte également.


Le crémeux
200/250gr de mascarpone
120 g sucre roux
4 càs de sirop d'orgeat ( à défaut qq gouttes d'arôme amande)

Battez au fouet le mascarpone avec le sucre, détendez l'appareil avec le sirop ou l'arôme.
Quand la tarte est cuite, laisser refroidir.
Au moment de servir faites des petits décors avec une poche à douille, ou présenter le crémeux en coupelle individuelle.

Le crémeux

Le crémeux

Le sirop d'orgeat dans le crémeux adoucit les abricots. Il est facultatif, vous pouvez déguster la tarte seule.
La poudre d'amandes sur la pâte (pour éviter que les fruits ne la détrempent) peut être remplacée par de la chapelure, ou un blanc d’œuf étalé au pinceau

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Emeline 21/08/2015 13:13

Elle est superbe !

Syssye 16/07/2015 17:55

Le crémeux me tente beaucoup et les abricots aussi d'ailleurs !

laura 13/07/2015 17:58

cette tarte aux fruits doit être extra ! super idée pour l'été :-)

Bernieshoot 13/07/2015 16:27

la touche de crème chantilly est un vrai plus

Michelle 13/07/2015 14:22

Une belle tarte aux abricots bon lundi