Tarte aux abricots, crème d'amande

Publié le par lapoelequirit

Tarte aux abricots, crème d'amande

Il faut bien manger les fruits de saison : pommes, poires ce sera pour l'automne et l'hiver.

Bien que ces fruits viennent pour la plupart d'Espagne, (il faudra que l'on m’explique là !) sauf peut-être les abricots récoltés en Roussillon.

C'est sur ceux-là que j'ai cédé dernièrement et me voilà à confectionner une tarte.....il y a plein de possibilités : tarte fine, tarte sablée, tarte renversée, bref raffolant de la crème d'amande, j'ai pensé que ce serait un bon support.

Aussitôt dit, aussitôt faite !


Pour une tarte 6 parts :

La pâte brisée : au Thermomix

150 gr de farine

1 càc sucre

75 gr de beurre en morceaux

50 gr d'eau tiède

Mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre dans le bol du robot mixer fonction TURBO quelques secondes
Programmer 1 mn fonction PETRIN en ajoutant l'eau progressivement pour obtenir une pâte souple
Réserver dans un film étirable et mettre au frais 1 heure ( au moins)

 

La crème d'amande

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre à température ambiante

25 gr de farine ( + ou -) l'ajout de farine permet à la crème d'avoir une meilleure tenue à la cuisson
1 œuf entier

Battez le beurre et le sucre en poudre pour obtenir une belle pommade
Ajoutez l'oeuf entier, puis la poudre d'amande et la farine
Filmez au contact, puis mettre au frigo

La tarte :
10 beaux abricots
Sucre en poudre
Eclats de pistaches pour finition

Abaissez la pâte, donnez-lui la forme de votre moule : rond, carré ou posez la sur une plaque de cuisson (comme moi)

Rouleautez les bords ou coupez-les net pour une « vraie » tarte
Enduisez le fond de crème d'amande

Après avoir lavé et séché les abricots , ouvrez-les en 2 et disposez-les sur la crème d'amande
Arrosez les fruits de sucre en poudre
Enfournez à 180°, surveillez les bords de la tarte qui doivent prendre couleur, sans brûler
Saupoudrez de pistaches hachées à la sortie du four

 

 

Tarte aux abricots, crème d'amande

Je n'étais pas contente de ma pâte brisée : j'ai commencé par l'abaisser en rond puis me rendant compte que mon moule était grand (pas assez d'abricots) je l'ai repliée sur elle-même plusieurs fois pour lui donner une forme rectangulaire. Résultat elle était sèche après cuisson. Des fois il me passe de drôles d'idées.....mais je préfère avec les fruits une pâte feuilletée.
Le reste était délicieux, les abricots sont restés un peu "acidulés" mais la crème d'amande a fait passer.....

Tarte aux abricots, crème d'amande

Publié dans Les desserts fruités

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Michèle 29/07/2015 15:57

Les abricots sont mon péché mignon, j'ai fait aussi plusieurs desserts avec ces derniers jours. Bisous

ptitecuisinedepauline 29/07/2015 00:12

Elle me plait beaucoup!

Maria 28/07/2015 20:57

il reste une part?

Bernieshoot 28/07/2015 17:19

c'est drôlement bon cette tarte

caneylle 28/07/2015 16:18

Très sympa cette tarte