Panna cotta au roquefort Papillon, miroir groseilles-poivron rouge

Publié le par lapoelequirit

Panna cotta au roquefort Papillon, miroir groseilles-poivron rouge

Quand je commence à panna cotter ( ça se dit ça, mais comme on maltraite le français d'une manière honteuse, alors pourquoi pas ?), je disais donc quand j'ai des envie de panna cotta, c'est pour un petit moment !

Il faut bien avouer que c'est si facile de la marier avec fruits, fromage, légumes, épices qu'on n'en finit jamais de la décliner.

Sans grande conviction je me suis lancée dans la panna cotta au roquefort et pour lui donner une petite pointe d'acidité je l'ai parée d'un miroir groseilles-poivron rouge.....croyez-moi je n'étais pas déçue du tout !

Proportions pour 4 verrines apéritives

Préparation : 25 mn
Repos : 1h
Cuisson : 10mn

 

Ingrédients :
1/2 poivron rouge
100 gr de
roquefort Papillon (80 gr + 20 gr décor)
3 gr de gélatine en feuilles 1 feuille (2gr) + 1/2
20 cl de lait
15 cl de crème liquide
50 gr de mascarpone
3 càs de gelée de groseilles
Sel
Ciboulette


La panna cotta


Ramollissez la gélatine à l'eau froide
Pendant ce temps, portez à ébullition, la crème le lait, la mascarpone et 80 gr de roquefort
Délayez avec un fouet à main pour bien incorporer le roquefort
Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée
Répartissez dans les verrines
Laissez prendre au réfrigérateur environ 40 à 60 mn


Le miroir groseilles-poivron

Epluchez, épépinez, puis émincez le poivron
Ebouillantez le 5 mn, égouttez le
Mixez le avec 2 càs d'eau de cuisson, la gelée de groseilles, une pincée de sel
Répartissez sur la panna cotta...attention il faut qu'elle soit prise, sinon le jus se mélange à la préparation

Remettre au frais encore 20 mn

Rincez la ciboulette, ciselez-la
Décorez les verrines de miettes de roquefort et de ciboulette
Dégustez bien frais

 

 

Panna cotta au roquefort Papillon, miroir groseilles-poivron rouge

C'est absolument délicieux, le roquefort est légèrement adouci mais domine quand même, une cuillère de panna cotta suivie d'un peu de "miroir", c'est du bonheur papillesque irrésistibe !


Justement, j'espère que vous n'aurez pas la force de résister, mais non......

Panna cotta au roquefort Papillon, miroir groseilles-poivron rouge

Commenter cet article

Bernieshoot 18/05/2015 14:53

Au roquefort c'est original

lapoelequirit 18/05/2015 15:16

...et délicieux surtout !

Dr Chocolatine 18/05/2015 08:55

Tu devrais la présenter pour le concours Roquefort Papillon...elle est tout à fait dans le thème. J'aime beaucoup. Gros bisous

Dr Chocolatine 18/05/2015 11:12

C'est maintenant..sur le site 750g. Bisous

lapoelequirit 18/05/2015 11:05

C'est quand le concours Roquefort Papillon ?