Salade vitaminée, crevettes, tonda di chiogga, pamplemousse

Publié le par lapoelequirit

Salade vitaminée, crevettes, tonda di chiogga, pamplemousse

Le printemps est là...même si au niveau météo ce n'est pas probant, mais les jours qui rallongent, les rayons de soleil qui veulent bien percer sont déjà chauds, cela suffit à avoir envie de vitamines, vous savez celles qui donnent bonne mine après un hivers-grippal qui nous a laissés total-raplapla !

Dernièrement, j'avais râpé des carottes (quand je râpe, c'est pour la peine), pour faire un carrot-cake,  il me restait un petit morceau de cette betterave aux couleurs de fête (la tonda di chiogga), la priorité était là, une salade fraîcheur s'imposait, regorgeant de vitamines dans le pamplemousse, d'oméga3 et de sélénium (antioxydant) dans les crevettes, une vraie bombe cette assiette !

On prépare :

QS Carottes râpées

QS Betterave crue râpée (tonda di Chiogga ou rouge) peut se remplacer par du céléri-rave

QS Segments d'1/2 pamplemousse par assiette + 1 entier pour le jus des crudités*

QS Crevettes cuites décortiquées (+ une par assiette pour le décor)

Vinaigrette moitié vinaigre-moitié jus de pamplemousse*

Prélevez-en 3 càs pour la finition

Faites mariner les carottes, la betterave (ou le céleri) dans la vinaigrette jusqu'au dressage des assiettes

Préparez les segments de pamplemousses

Retirez les extrémités des pamplemousses, afin qu’ils tiennent debout sur une planche.
A l’aide d’un bon couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut vers le bas, tout en suivant l’arrondi du fruit.
Retirez éventuellement le reste de peau blanche, toujours à l’aide de votre couteau.
Au dessus d’un bol afin de récupérer le jus, passez le couteau entre la membrane et la chair, au niveau de chaque segment, afin de libérer les segments (suprêmes). A la fin, pressez légèrement le reste des membranes pour récupérer le jus.
Egouttez les suprêmes, conservez le jus pour la sauce, coupez-les en deux

Réservez

Si cela vous semble fastidieux, je vais vous donner un truc : achetez des segments de pamplemousses au jus en boite (St Mamet), égouttez-les ( si ils sont au sirop, passez-les sous l'eau froide, et égouttez-les)

Décortiquez les crevettes en laissant la nageoire caudale (gardez-en 1 par assiette pour la finition)

Disposez les crudités en commençant par les carottes

Ceinturez avec les segments de pamplemousses

Puis continuez avec la betterave ou le céleri

Disposez les crevettes décortiquées

Piquez la dernière (entière) pour le décor

Arrosez les segments de vinaigrette au jus de pamplemousse

Réservez au frais.

 

Salade vitaminée, crevettes, tonda di chiogga, pamplemousse

Publié dans Les salades de saison

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michelle 25/03/2015 21:26

une salade pleine de saveurs et bien belle, bonne soirée

Somphet 25/03/2015 16:18

Quelle belle escapade gourmande! Biz

lapoelequirit 25/03/2015 18:07

En effet, c'est simple mais hyper réconfortant !
Merci de ton passage

Bernieshoot 25/03/2015 15:59

très jolie présentation pour ce plat délicieux

lapoelequirit 25/03/2015 18:08

Déguster avec les yeux c'est le début du bonheur !