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Salade de lentilles du Berry au haddock

Salade de lentilles du Berry au haddock

S'il est un légume sec que j'affectionne particulièrement c'est bien la lentille...il n'y a que mes yeux qui ne les supportent pas !
Et qui plus est la
lentille verte du Berry est une merveille......

En feuilletant PRIMA de je ne sais quand (je mets de côté les pages qui m'intéressent) j'ai trouvé cette recette bien appétissante que je vous livre, et vous la recommande.....après quelques modifications en bas de l'article
 

Pour environ 3 assiettes

300 gr de lentilles

500 gr de filet de haddock

4 fines tranches de lard fumé

1 oignon

3,4 clous de girofle

Vinaigrette

Echalote

 

Cuisson des lentilles

Mettez-les dans une casserole avec l'oignon piqué de clous de girofle

Ajoutez quelques grains de poivre ( salez seulement à mi-cuisson)

Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition

Laissez cuire environ 25 mn à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres

Pendant la cuisson des lentilles, pochez le haddock

Plongez le (les) filets dans une casserole d'eau froide (le lait est aussi préconisé, j'ai mis moitié-moitié)

Portez lentement à ébullition

Au 1er bouillon, égouttez et laissez tiédir

Effeuillez grossièrement le filet de poisson

 

Les tranches de lard

Dans une poêle antiadhésive chaude, faites rissoler les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles se "ratatinent" et deviennent croustillantes

Dans le récipient de présentation (saladier individuel, assiette calotte) mettez de la vinaigrette

Ajoutez les lentilles tièdes égouttées, ciselez de l'échalote, du persil, de l'aneth

Mélangez et disposez dessus vos morceaux de haddock

Terminez par le lard fumé

 

Salade de lentilles du Berry au haddock

J'ai beaucoup aimé, le haddock accommodé ainsi...je crois d'ailleurs que c'était la 1ère fois que j'en faisais ....par contre, je l'ai fait dessaler une 1ère fois dans l'eau froide avant de le pocher.

Les tranches de lard fumées sont beaucoup trop salées quand elles sont "grillées", la prochaine fois je prendrai des tranches de poitrine fraîche.

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Val 13/04/2015 11:06

une délicieuse salade réalisée un soir de la semaine dernière
merci pour le partage
bizzs Val

electricien 27/03/2015 13:12

J'apprécie votre blog, n'hésitez pas a visiter le mien.
Cordialement

lapoelequirit 28/03/2015 08:08

Si vous me donnez votre lien, je pourrais m'y rendre !

Bernieshoot 27/03/2015 06:50

une assiette bien présentée et un plat appétissant

lapoelequirit 28/03/2015 08:08

...et si délicieux de simplicité !

Framboisine 26/03/2015 21:53

Très belle assiette, ça doit être très bon avec le haddock

lapoelequirit 28/03/2015 08:09

La lentille se marie avec beaucoup d'aliments, y compris le poisson.
Belle journée à toi