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La crème caramel ...le retour ! (au Thermomix)

La crème caramel ...le retour ! (au Thermomix)

Et voilà que sur la blogosphère refleurissent (avec le printemps, en attendant les fraises) les incontournables crèmes caramel.

Je peux dire que j'ai été "élevée" aux oeufs en lait, crème caramel, riz au lait, semoule, flan "Francorusse" ( vous vous souvenez de cette poudre aux parfums variés ?), tartes aux fruits suivant la saison.....je l'avoue ma maman était une pro de la cuisine qui s'ignorait.
Bon sang ne saurait mentir !

 

Pour 6 ramequins de crème

300 gr de lait (ou 30cl)

100 gr de sucre

3 oeufs + 1 jaune

Vanille

Caramel

200 gr de sucre semoule

4 càs d'eau

Faites un caramel à sec en le laissant prendre couleur

Le décuire avec l'eau (attention les projections)

Coulez-le dans vos moules

Les crèmes au Varoma

Mettez le lait dans le bol et réglez 4mn30 /100°/ vit 1

Ajoutez les œufs, le jaune, le sucre, la vanille et mixez 10sec/ vit 4

Versez la préparation dans vos moules chemisés de caramel

Couvrez chaque ramequin d'un papier alu ou sulfurisé

Posez-les dans le Varoma

Mettez 500 gr d'eau dans le bol

Posez délicatement le Varoma dessus

Réglez 25 mn (pour moi contre 15mn préconisé) , fonction Varoma/ vit 1.

Pour vous assurer que les crèmes sont à point, piquez un cure-dent en bois, il doit ressortir sec.

 

 

 

La crème caramel ...le retour ! (au Thermomix)

Méthode pour "la cage-caramel" :

Huilez un cul de poule ou une louche (pour une cage plus petite), à l'aide d'une fourchette, faites des zigzags de caramel, il va se solidifier en refroidissant et doucement, poussez dessus pour le décoller, posez-le délicatement sur les crèmes.

 

La crème caramel ...le retour ! (au Thermomix)

Si vous n'avez pas de Thermomix prenez comme référence la recette du site 750g
http://www.750g.com/creme-caramel-maison-r1455.htm

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Dr Chocolatine 29/03/2015 09:58

Hi hi hi ! Pas besoin qu'elles me le disent :-)...Toutes les mamans sont géniales. Gros bisous

Bernieshoot 28/03/2015 15:54

des crèmes à savourer sans modération

lapoelequirit 29/03/2015 08:47

..et le plus souvent possible !

Dr Chocolatine 28/03/2015 15:27

Des crèmes qui plairaient à la maison...il faut que je m'y mette. Gros bisous

lapoelequirit 29/03/2015 08:48

Allez en avant Diane, c'est tout simple et si bon, tes Chocolatines diront que tu es une maman géniale !