Les financiers pâte de Spéculoos Crunchy, crème de calissons ou chocolat

Publié le par lapoelequirit

Financiers pâte de spéculoos- financiers chocolat
Financiers pâte de spéculoos- financiers chocolat

Financiers pâte de spéculoos- financiers chocolat

En janvier dernier je vous avais donné une recette de financiers noisettes-pistaches, je n'étais pas entièrement satisfait du résultat et lorsque des blancs d'oeufs ont été en attente, vite j'ai recommencé en changeant quelques données.
Je trouvais que mes financiers n'étaient pas très épais après cuisson dans mon moule, pensant que j'avais pas assez rempli les alvéoles. J'ai donc, cette fois, été généreuse, mais rien de mieux ou si peu.....
Comme il me restait très peu de pâte, j'ai ajouté 2càs de cacao pur et j'ai rempli ce que j'avais sous la main : des mini-moules papier et bien je vous assure que ces bien ces 4 là que j'ai préférés !
Cela viendrait-il de ma pâte qui "rétrécit" à la cuisson, qui n'aime pas les alvéoles en silicone...à ce jour je n'ai pas de réponse......
Allez on y va pour une recette légèrement modifiée :

 

Pour une empreinte silicone de  12 gâteaux + 4 mini-moules
 

4 blancs d'oeuf (soit environ 140 gr)

60 gr de farine
120 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre doux fondu
80 de poudre d'amandes

QS de pâte de Spéculoos Crunchy
QS de crème de calissons (merci ma nièce)
2 càs de cacao amer

 

Allumez le four à 180°

Faites fondre le beurre, laissez refroidir
Dans un cul de poule mettez la farine, la poudre d'amandes, le sucre,
Ajoutez les blancs et mélangez rapidement.(peut-être faut-il les fouetter légèrement ?)
Ajoutez le beurre refroidi
Remplissez les empreintes à financiers
Sur la moitié d'entre eux, posez 1 càc de pâte de Spéculoos, sur l'autre moitié de la crème de calissons
Pour le "rab" de pâte, mélangez le cacao amer et remplissez les petits moules ( genre mini-muffins)
Laissez cuire 20mn, surveillez la coloration, les financiers doivent rester un peu pâles pour plus de moelleux (les bords eux sont bruns)

Financiers crème de calissons

Financiers crème de calissons

La pâte de spéculoos donne un petit craquant aux financiers, pas désagréable du tout
La crème de calissons devient dure en refroidissant....pas génial !
Par contre les chocolats sont extra moelleux, légers, bref très réussis !

Financiers au chocolat en mini-moules

Financiers au chocolat en mini-moules

Vous retrouverez dans ce blog d'autres financiers :

Financiers aux framboises

Financiers à la gelée de citrons

Financiers framboises - financiers gelée de citrons
Financiers framboises - financiers gelée de citrons

Financiers framboises - financiers gelée de citrons

Publié dans Les petits-goûters

Commenter cet article

Celeste 10/03/2015 10:45

Hum, un plat bien appétissant !

Annette 26/02/2015 10:51

Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de tomber sur des articles aussi intéressants que les votre !