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L'oeuf-mayo new-look

L'oeuf-mayo new-look

C'est une recette sans grande prétention, sans ingrédients couteux mais juste une petite revue du célèbre oeuf-mayonnaise que l'on servait traditionnellement dans les bistrots parisiens et faisait partie des incontournables entrées !
Abandonné quelques années pour des mets plus en vogue, plus sophistiqués c'est sous l'impulsion de
Claude Lebey ( critique gastronomique) qu'il retrouve ses lettres de noblesse, celui-ci avait créé dans les années 1990 l'A.S.O.M (Association de Sauvegarde de l'Oeuf Mayo), le replaçant ainsi dans son statut d'icône populaire.
(source Figaroscope 3/12/2014)
Voulant aussi apporter une pierre à l'édifice j'ai revisité le fameux oeuf-mayon qui à ma connaissance est et restera toujours une entrée de choix !

L'oeuf-mayo new look
Pour 2 verrines
3 oeufs
12  grosses crevettes cuites, décortiquées
Mayonnaise (QS)
1 carotte et un morceau de céléri râpés
Sel, poivre

Quelques feuilles salades jeunes pousses
 

Mettez les oeufs à durcir
Faites refroidir et écalez
Ouvrez-les, mettez les boules de jaunes dans un récipient à part et hachez les blancs au couteau
Incorporez de la mayonnaise, poivrez
Réservez

Faites de même pour les carottes et le céleri
De la même manière hachez les crevettes en morceaux (pas de mayonnaise, ça ferait de trop....) Réservez


Le montage en verrine :
Disposez dans le fond, les morceaux de crevettes
Ajoutez par dessus les blancs d'oeufs hachés

Répartissez les crudités
Remettez une couche de blancs d'oeufs hachés
Coupez un jaune d'oeuf cuit, coupez-le en 2 et disposez sur le dessus
Ceinturez d'un cordon de mayonnaise

Ajoutez quelques pousses de salade et du persil plat pour donner de la couleur

L'oeuf-mayo new-look

C'est tout simple, c'est tout bon, c'est économique et ça en jette !

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Nadine 16/02/2015 21:25

Très belle et délicieuse entrée ! Elle me donne envie...
Merci pour l'idée !
Bonne soirée !
Nadine

Michèle 15/02/2015 07:03

Une entrée parfaite!! Bisous Anne-marie

Bernieshoot 14/02/2015 23:01

Simple mais bon et bien présenté