Pain-perdu de panettone au citron

Publié le par lapoelequirit

Ah ! le pain perdu, disons maintenant, brioche perdue car l'origine de ce dessert ne donne plus l'occasion d'en suivre réellement l'usage.....

Le pain perdu permet d'utiliser du pain rassis, soit par nécessité de ne pas perdre de nourriture, soit parce que jeter du pain, avec ses connotations religieuses, était socialement inacceptable.

Mais, comme il a été repris par les cuisiniers qui l'ont enrichi de saveurs telles que la cannelle, la vanille, les fruits confits, la confiture, la crème anglaise..... il est aussi devenu un élément de desserts soignés proposés dans les restaurants gastronomiques

Mon pain perdu à moi sera du panettone, cette brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes, que j'ai découvert lors d'un séjour dans la région niçoise. C'est le gâteau traditionnel des habitants de la
Lombardie, du Milanais et du Piémont.

 


Panetonne perdu au citron

Pain-perdu de panettone au citron

Pour réaliser 4 "pain-perdus" :

1/4 de panetonne
Gelée de citron (ou du lemon-curd)
40 gr de beurre

Pour le pain-perdu :
2 oeufs
2 càs de cassonade
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
Zestes de citrons confits
Vanille (liquide ou en gousse)

Découpez 2 belles tranches de panetonne ( environ 2cm d'épaisseur)
A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 8 cercles de panetonne
Tartinez 4 tranches de gelée de citron et quelques zestes de citron confit
Refermez avec les 4 autres ronds de panetonne
Dans un plat, mélangez l'oeuf entier, la cassonade, le lait et la crème liquide
Ajoutez un peu de vanille liquide ou les grains d'une gousse.
Imbibez chaque "sandwich" de panetonne dans le mélange
Faites cuire et dorer doucement à la poêle dans un peu de beurre, pendant 2 mn sur chaque face
Saupoudrez de sucre glace, mettez quelques éclats de noisettes ou de pistaches et 1 ou 2 zeste de citron.

Pain-perdu de panettone au citron

Succès assuré, gourmandise garantie !

Publié dans Les petits-goûters

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Mélissa 05/01/2015 13:50

Moi qui adore le citron je suis sûre que ça me plairait !!!
Bravo pour la présentation et les photos!!
Gros bisous et meilleurs voeux pour cette nouvelle année !

lapoelequirit 06/01/2015 08:32

Merci pour tout Mél et une bonne année pour toi aussi.

Bernieshoot 05/01/2015 07:50

Un délicieux dessert

lapoelequirit 05/01/2015 08:39

Je te le confirme : tellement bon que j'avoue en avoir mangé......un certain nombre :-(

Framboisine 04/01/2015 19:50

Ho cette belle cuillère de brioche perdue.... elle ne serait pas perdue pour tout le monde, je la prendrais bien ! Ta recette me plait beaucoup, quelle bonne idée avec du panettone !

lapoelequirit 05/01/2015 08:39

Je t'offre la cuillère avec grand plaisir, je peux te confirmer que c'était délicieux......dépêche-toi les panetonne vont disparaître de la circulation, c'est une douceur relativement festive.
A bientôt

Vanda 04/01/2015 18:16

hum un dessert avec du citron ....mon pecher mignon !!!
bonne année ma belle

lapoelequirit 05/01/2015 08:37

Tu n'es pas la seule, ma belle, à être fanan de citron !
Bon lundi