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Serpentin en pâte à choux, crème chocolat praliné

Il y a quelques temps, j'ai reçu de Vivactis Public Relations dont Julie D. est la consultante, des échantillons de produits MON FOURNIL, dans cet assortiment se trouvait un sachet de préparation pour pâte à choux.

Pourquoi pas me dis-je ?

Il suffit d'ajouter de l'eau chaude, un peu d'huile et c'est tout, pour un résultat bluffant !

Comme j'ai fait plusieurs "formes" Paris-Brest, choux, serpentin, et ne pouvant tout manger en une seule fois, j'ai congelé le tout et je sors "la base" au fur et à mesure de mes besoins.

En l’occurrence, j'ai laissé décongeler ( quelque minutes pour pouvoir le couper en deux) le serpentin.


Serpentin en pâte à choux, crème chocolat praliné

Serpentin en pâte à choux, crème chocolat praliné

Une fois les choux cuits, on passe à la crème pâtissière au praliné

Pour 300 gr de crème
Préparation : 30 mn
Cuisson :15 mn

20 cl + 2 càs de lait

2 jaunes d'oeufs

55 gr de sucre en poudre

15 gr de Maîzena

60 gr de chocolat praliné pour dessert Nestlé

Dans un cul de poule,faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre
Ajoutez alors la Maïzena et 2 càs de lait
Mélangez
Dans une casserole, mettez à bouillir 20 cl de lait.
Versez dans le cul de poule un peu de lait chaud en filet sur la préparation, sans cesser de fouetter.

Reversez le contenu du cul de poule dans la casserole contenant le reste du lait

Mettez sur feu moyen et laissez la crème épaissir en tournant avec une cuillère en bois.
Ajoutez le chocolat et laissez le fondre
Retirez du feu
Couvrez "au contact" avec un film alimentaire et laissez refroidir

Au moment de vous en servir lissez-là au fouet (certains préconisent 1 ou 2 impulsions de mixer plongeant....)
Garnissez les choux avec une poche à douille cannelée

Serpentin en pâte à choux, crème chocolat praliné

Ma crème était un peu "mollassonne*" mais qu'importe, passer son doigt dans ce qui déborde, quelle gourmandise !
* Il faut peut-être plus de chocolat ?
Même si vous êtes une inconditionnelle de la pâte à choux-maison, je vous assure que cette préparation vaut le coup. Le goût des choux est excellent, la cuisson inratable et la facilité d'emploi imbattable !

Sortie du four !

Sortie du four !

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Bernieshoot 05/12/2014 13:29

génial ce serpentin !

la poele qui rit 06/12/2014 09:51

Merci Bernie....disons qu'au départ je voulais faire un éclair ( comme Zorro) pour l'appeler "Tonnerre de Brest" mais ma poche à douille était récalcitrante :-(

Somphet@lafourchettegourmande 03/12/2014 16:00

Alors là, question torture derrière mon écran, tu ne pouvais pas mieux faire. Me mettre sous le nez une gourmandise comme ça..........

la poele qui rit 03/12/2014 18:10

Shomphet : ..et c'est pas fini !
;-)

LadyMilonguera 03/12/2014 15:23

Sympa ce serpentin...

la poele qui rit 03/12/2014 18:11

Merci ma belle....pour ton com et ta visite !