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Délice de foies de volaille au Riesling

C'est en parcourant le blog de Sandra OK C BON que l'envie m'est revenue de faire travailler mon Thermomix, avec cette délicieuse recette.

Ayant la chance de pouvoir m'approvisionner sur un marché de producteurs 2 fois par semaine, il ne m'a pas été difficile de trouver une matière première de choix !

J'ai aussi choisi de faire une dégustation-apéritive avec des petites bouchées de pain-dépices trouvé devinez où ?

Chez Lidl dans le catalogue Deluxe avec la bouille de Chef Damien et des recettes bien appétissantes


Délice de foies de volaille au Riesling

 

Délice de foies de volaille au Riesling

Ingrédients:
250 g de foie de volailles
1/4 de feuille de laurier
150 g de Riesling ( ou un vin blanc sec type sauvignon)
6 grains de poivre
1/2 cuillère à café de sel
3 pincée de poivre
180 g de beurre
1 cuillère à soupe de Porto

C'est parti !
Faire tremper les foies nettoyer, dans un saladier d'eau salée pendant une demi-heure environ.
Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling (pu VB sec) et les foies de volaille dans le bol et régler 8 min à 80°/ Vit 1

A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 min si ils sont trop rosés.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 s à vit 9 pour obtenir la consistance d'une mousse.

Garnir une terrine de la mousse de foie.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Servir avec des toasts de pain de campagne ou comme moi sur du pain d'épices

Pain d'épices Gamme DELUXE : ( Lidl) 4 belles tranches

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Michèle 01/12/2014 10:11

Un délice dont on ne se lasse pas chez nous!!

Ok Ce Bon! 29/11/2014 09:14

Tu me donnes envie de refaire cette recette! bises